nutrición / dietas
Las dietas hiperproteicas son muy populares en el tratamiento de la obesidad desde los años 60. Se basan en permitir los alimentos ricos en proteínas, que habitualmente son también ricos en grasas, pero son restrictivas en otros alimentos que contienen carbohidratos.
PILAR RIOBÓ
Filete a la parrilla - Foto: © Liz Van Steenburgh - Fotolia.com
Se conocen variaciones del mismo concepto de dieta hiperproteica. Desde la famosa dieta del Dr. Atkins a la más reciente de Montignac. Ningún libro sobre dietas ha sido tan seguido como el del Dr. Atkins, del que se vendieron más de 10 millones de copias. Sin embargo, a pesar de su popularidad, se han realizado pocos estudios científicos sobre la eficacia y seguridad de las mismas.
Las dietas low-carb, ricas en grasas y proteínas, y pobres en hidratos de carbono, inducen cetosis y acidosis metabólica y son atractivas porque llevan a una pérdida relativamente rápida de peso. Esta pérdida inicial se debe a la eliminación de líquidos que se asocia a la menor ingesta de carbohidratos. A las pocas semanas se sigue adelgazando, pero más lentamente porque la pérdida de peso comienza a ser debida a que se come menos calorías. Ayuda a comer menos la disminución del apetito producida por la cetosis y algunas dietas añaden a esto otras restricciones, como por ejemplo no poder tomar la fruta después de una comida. No hay ninguna evidencia de que la dieta sea efectiva a largo plazo. Por otra parte, una ingesta elevada de grasa saturada aumenta el riesgo cardiovascular y los estudios no examinan este tema a largo plazo.
Problemas de las dietas hiperproteicas
1. Restringen alimentos sanos que proporcionan nutrientes esenciales.
2. No son variadas y no se cubren los requerimientos nutricionales de micronutrientes, como vitaminas y minerales.
3. No aportan sustancias antioxidantes.
4. Suelen asociarse a una ingesta elevada de grasa saturada (la que eleva el colesterol) ya que la proteína suele ser principalmente de origen animal.
5. A menudo favorecen ideas erróneas sobre el modo de acción de los carbohidratos, las proteínas, la cetosis y la resistencia a la insulina.
6. La pérdida de peso es inicialmente alta pero es sobre todo debida a la pérdida de líquido que se produce al suprimir los carbohidratos.
7. El exceso aporte de proteínas favorece la pérdida de calcio por el riñón (que previamente se ha extraído de los huesos) y se puede favorecer la osteoporosis.
8. Es posible que produzcan problemas del sistema de conducción eléctrica cardiaco y arritmias.
9.Realmente la pérdida de peso se debe a la disminución de la ingesta de calorías totales y no al reparto de los macronutrientes.
10. No hay ninguna evidencia científica de que la dieta sea efectiva a largo plazo, ni estudios sobre los efectos a largo plazo.
11. Una ingesta elevada de grasa saturada aumenta el riesgo cardiovascular.
Ventajas de las dietas hiperproteicas
1. Al estar permitidos alimentos que habitualmente se prohíben en otras dietas, son más atractivas para personas que ya han fracasado con otras dietas.
2. La cetosis disminuye el apetito.
3. La rápida pérdida de peso inicial es muy estimulante, aunque gran parte es debido a pérdida de líquidos.
13. 19/04/2011 Lorena Torres
Hola a todos:A los que querais hacer una dieta con la que perder muchos kilos o kilos deprisa os recomiendo las dietas cetogénicas/proteinadas controladas por un médico. Si quereis saber más sobre ellas entrad en www.vitalballance.es y ahí resolveréis todas vuestras dudas sobre ellas. Además, si os decidieseis a empezar la propia marca Vital Ballance os ofrece productos que abaratarán la dieta, y que por propia experiencia, están bastante buenos!
12. 12/11/2010 ana
hola ,soy sietista y preparo un trabajo sobre atkins, mi opinion esque no explican bien la dieta porque la restriccion ,como en casi todas las dietas, es temporal se trata de introducir los CH poco a poco hasta ver tu nivel de resistencia a engordar por hidratos y fijar la cantidad de cada nutriente que necesita cada persona ,yo cuando la hice solo estuve en cetosis 5 dias y me mantengo despues de un año exactamente igual .como de todo incluido pan y legumbres, fruta y verdura .asique lean el libro por favor y lleven a cabo todas las fases.gracias.
11. 26/10/2010 MABY
HOLA AMIGOS. HACE TRES MESES QUE HICE LA DIETA DE PROTEIFINE, QUE TAMBIEN ES HIPERPROTEICA Y EN VERDAD BAJE EN MES Y MEDIO 17 KILOS, LO COMBINE CON GIMNASIO, PERO SABEIS ASI COMO LOS BAJE A LOS DOS MESES Y MEDIOS YA HABIA SUBIDO EL DOBLE Y LA VERDAD CON MUCHOS PROBLEMAS, PUES HE ESTADO INTERNADO EN EL HOSPITAL DEBIDO A UNOS FUERTES DOLORES ABDOMINALES QUE NO SABEN LOS MEDICOS QUE PUEDE SER, HE ESTADO CON SUROS Y DEMAS Y EN VERDAD OS DIGO NO SE LA RECOMIENDO A NADIE, YO EN VERDAD ME SENTIA LA MUJER MAS FELIZ DEL MUNDO EN AQUELLOS DIAS EN QUE TUVE LA TREMENDA BAJADA DE PESO, ERO ESO ME DURO MUY POCO Y MI SALUD SE RESINTIO DEMACIADO, AHORA QUIERO BAJAR, LA VERDAD HE EHCHO MUCHAS DIETAS EN MI VIDA Y ESTOY ANIMADA A PERDER LOS KILOS QUEME FALTAN, PERO AHORA SI MIRARE MUY BIEN LA DIETA K VALLA A HACER. POR FAVOR TENGAN CUIDADO CON LOS PRONOKALES Y PROTEIGFINES, TENGAN MUCHO CUIDADO HE CONOCIDO MUCOS CASO DE PERSONAS K HAN TIRADO EL DIENRO COMO YO Y ESTAN AHORA CON EL DOBLE DEL PESO, CUIDEMOS NUESTRA SALUD. DIOS OS BENDIGA.
10. 13/08/2010 sandra
sera que me pueden enviar la dieta por favor!
9. 24/03/2010 Dra Encinas
Hola Maria Hebe y Silvana soy la Dra Encinas de Puebla Mexico, son bariatra me dedico al control de obesidad, les mando una dieta que es facil barata y con exelentes resultados, siempre y cuando la complementen con ejercicio minimo media hora al dia y 2 litos de agua: Desayuno cafe o te, sin azucar, un huevo revuelto o estrellado con poco aceite de olico, una rebanada de pan integral, o un plato de cereal con leche descremada, COMIDA media taza de arroz blanco cocinado sin grasa, un plato de ensalada de verdura cocida o cruda, una pieza de pollo, pescado atun, pavo o res cocinado al gusto sin grasa. CENA cafe ote al gusto, un vaso grande de agua de jamaica 3 cucharadas de yogurth natural con una manzana o pera y una gelatina dietetica. Espero les sirva
