Tu guía de nutrición / dietas
27-12-2007 - 25 PREGUNTAS CONTESTADAS
En esta época del año se suceden las comidas y cenas copiosas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo... a las que hay que añadir todas las reuniones de empresa y con amigos. Por ello, Marta Garaulet, Profesora Titular de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia, ha charlado con los lectores sobre cuáles son los mejores hábitos alimenticios en estas fechas. Garaulet lleva más de diez años dedicando su actividad a la terapia de comportamiento alimentario y educación nutricional en el tratamiento dietético de la obesidad, así como al diseño de dietas de adelgazamiento. Además, es miembro de la Sociedad Española de Nutrición y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad.
P..Tengo sobrepeso desde hace años y siempre he conseguido bajar esos kilitos que cogía en Navidades o verano, pero de un tiempo a esta parte no tengo nada de fuerza de voluntad para seguir una dieta ni para comer sano. ¿qué puedo hacer para conseguir mentalizarme?
R. .En primer lugar, lo que puede hacer es pesarse y calcular su índice de masa corporal (peso en kgs/altura al cuadrado). Tiene que mirar si está entre 20 y 25, si es así su peso es saludable y no debe preocuparse. Si está por encima tiene sobrepreso y por encima de 30 sería obesidad. Si es obesa, una forma de estimularse es ponerse ropa antigua a la que le tuviera especial cariño y que no le quede demasiado pequeña. Tratar también de empezar poco a poco porque muchas veces no se puede hacer rápidamente, con desayunos saludables y empezar a quitarse kilos. Ahora es una buena época, de enero a julio, porque tiene varios meses para conseguirlo.
P..Soy una mujer de 35 años y he notado que la semana anterior a la menstruación tengo más apetito y ansiedad por la comida, ¿es por el cambio hormonal o puede ser psicológico? Gracias.
R. .Es fisiológico. Es cierto, se llama el "síndrome premenstrual", que tiene que ver con la hormona de la felicidad, la serotonina, que cuando disminuye nos sentimos tristes y decaídos. Aumenta también el apetito por dulces (carbohidratos). En general, la mujer tiene menos serotonina que el hombre y encima ésta disminuye en el periodo premenstrual.
P..¿Es cierto que la piña natural es la fruta ideal tras haberse excedido comiendo? ¿Hay alguna fruta más que recomienda?
R. .No existe una fruta ideal, todas en la cantidad adecuada, 2 o 3 al día, son estupendas por su alto contenido en agua y su baja densidad calórica. Sin embargo, todos sabemos que el plátano tiene más calorías que la piña y por tanto ésta puede ser una buena alternativa.
P..¿Que opina de las dietas estrictas y rapidas (de 7 a diez dias) como la dieta de la manzana? Es que el vestido para la fiesta de fin de año me queda un poco estrecho y necesito quitarme unos kilitos lo antes posible....
R. .Creo que mejor esta dieta podría tratar de comer esta semana de todo pero la mitad de cantidad. No olvidarse del desayuno, no saltarse ninguna comida y tratar de tomar plato de cuchara aunque menor cantidad que habitualmente. Las dietas muy restrictivas les van hacer sufrir más y tienen muy poca eficacia. Aunque a lo mejor le quepa el vestido, en nada se produce un efecto yoyo o rebote que le puede llevar a un círculo vicioso.
P..¿Que piensas de los alimentos funcionales? ¿quien recibe más beneficios de ellos: el empresarario o el consumidor?
R. .El alimento funcional es una idea introducida por lo japoneses con su sentido nutricional. En los yogures, los productos lácteos en general se están favoreciendo que algunos componentes nutricionales como los Omega3, como en el pescado, o alguna vitaminas o fibram que pueden ser deficientes en una dieta si no es equilibrada se puedan consumir en la proporción adecuada. Sin embargo, los alimentos funcionales no son la panacea. Es mucho más importante el conjunto de la dieta que la introducción de estos nuevos alimentos.
