Entrevista

R. .Las dietas mediterráneas tradicionales se caracterizan por la abundancia de alimentos vegetales como pan, pasta, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; el empleo del aceite de oliva como fuente principal de grasa; un consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carne roja y aporte considerable de vino y cava, consumidos normalmente durante las comidas. Estas dietas aportan escasa cantidad de ácidos grasos saturados, gran cantidad de carbohidratos y fibra, y tienen un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados que proceden principalmente del aceite de oliva y de antioxidantes.

R. .El aceite de onagra se produce principalmente en Marruecos de un arbol parecido al olivo. Tiene características similares al aceite de oliva virgen y un sabor algo más dulce. Su riqueza en flavonoides puede hacerlo indicado en la prevención y tratamiento de los síntomas de la menopausia y de la osteoporosis, al igual que el propio aceite de oliva virgen y algunas leguminosas.

R. .El que los niños se acerquen lo máximo posible a las 5 raciones al día de frutas y verduras es tal vez la intervención preventiva más importante en el contexto de la educación de unos hábitos saludables. Pero sabemos que es muy complejo y no hay que perder ánimos en el empeño. Prediquemos con el ejemplo y seamos ingeniosos buscando la mejor forma para ir introduciendo todas las variedades de esta gran familia de alimentos saludables.

R. .Carlos, la investigación en nutrición avanza como el resto de la Ciencia y en general las contradicciones que se producen son el resultado de mejoras en los métodos. Por ejemplo, antes solo sabiamos que existía un colesterol y ahora sabemos que existen distintas fracciones: el HDL o colesterol bueno y el LDL o colesterol malo. El aceite de oliva aumenta el colesterol bueno, casi no modifica el malo y por tanto el colesterol total sube algo; no obstante, el riesgo cardiovascular se reduce pues la proporción de colesterol bueno sobre el total mejora. La Dieta Mediterránea tiene una salud científica inmejorable y el número y la calidad científica de estudios que la alaban no ha dejado de crecer.

R. .En cada país las causas de la obesidad infantil no son las mismas, ni tampoco tienen porque ser iguales de una región de España a otra o de una familia a otra. El motivo que subyace es ingerir demasiadas calorias en relación con el gasto. En general Amaya el consumir demasiadas calorias se debe a que no comen lo que deben ni cuando deben. Existe una tendencia a comer entre horas alimentos con una elevada densidad energética (alimentos con muchas calorias por 100 gramos) y bebidas de alto contenido calórico. Además estos alimentos tienen escaso valor nutricional y contienen grasas saturadas o hidrogenadas, azúcares y mucha sal. Hay que evitar que los niños coman entre horas y en cualquier caso escoger snacks saludables y más adaptados a la Dieta Mediterránea. El deporte y la actividad física son fundamentales y constituyen un pilar básico en la lucha contra la obesidad. De todos modos cada niño o niña es un mundo y hay que tender a personalizar cada vez más nuestros consejos y recomendaciones, facilitando que las opciones más saludables no sean siempre las más díficiles y las más caras.