Dieta equilibrada

Ricos en antioxidantes - Foto: © ANTEQUERANUS - Fotolia.com

Entre los antioxidantes más importantespara nuestra salud se encuentran los beta-carotenos, la vitamina A, la vitamina C, la vitamina E y los minerales selenio y Zinc. Estas sustanciasejercen su efecto beneficioso a través de los alimentos, posiblemente porqueactúan conjuntamente con otras muchassustancias "bioactivas", llamadas fitoquímicas, como los flavonoides, carotenoides yantocianinas.

Los beta-carotenos, o pro-vitamina A,ejercen un papel en la función inmunológica y pueden proteger frente al cáncerde pulmón y los cánceres del aparato digestivo (esófago, estómago, colon yrecto). Las mejores fuentes de beta-carotenos son los vegetales y frutascon color verde o anaranjado: zanahorias,pimientos rojos, tomates espinacas, melocotones, albaricoques, mangos,calabaza...

La vitamina C o ácido ascórbico pareceser muy importante en la prevención del cáncer de estómago. También protegefrente a cánceres de la faringe y de la boca, esófago y cuello del útero. Seencuentra principalmente en naranjas mandarinas y pomelos. Además de loscítricos, también se encuentra enpimientos, brócoli, kiwi, fresas, coliflor, espinacas, coles de Bruselas,tomates y guisantes.

Lavitamina E juega un importante papel protegiendo frente a enfermedadescardiovasculares. Además de en los aceites vegetales, de oliva y de girasol, seencuentra en las semillas, nueces, almendras, garbanzos y soja.

Elselenio se cree que protege del cáncer de pulmón, entre otros cánceres. Seencuentra en las nueces y también en los pescados, cereales y pan integrales,en las semillas de calabaza y en la yemade huevo.

Por otra parte, las frutas, verduras ylegumbres son también fuente de fibra dietética. La fibra parece proteger del cáncerde colon, además de que produce sensación de saciedad precoz, por lo que puedeprevenir la obesidad. De hecho, se recomiendan dietas en fibras para combatirla obesidad, que constituye una de las grandes epidemias de nuestro tiempo.