Un alimento por sí sólo no engorda - Foto: Elana's pantry, Flickr Licencia CC

El pan es un elemento básico de nuestra alimentación. Bocadillos, tostadas o simplemente como acompañante a nuestra comida. Este delicioso alimento creado a base de harina de cereales, sal y agua, es uno de los quebraderos de cabeza a la hora de hacer una dieta, lo primero que se elimina para los niños cuando queremos que bajen de peso. Sin embargo ¿es esto realmente efectivo?

Rosa María Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, ha llevado a cabo un estudio en el que han participado más de 500 niños, con edades comprendidas entre os 8 y 13 años. En el estudio se llevaron a cabo análisis dietéticos, físicos, antropométricos, bioquímicos y sociosanitarios. Se dividió a los niños en dos muestras y se comenzó a analizar la diferencia entre los que tomaban más de 80 gramos de pan al día y los que no llegaban a ingerir esa cantidad.

En el estudio, se descubrió como aquellos que tomaban más pan sufrían menos sobrepeso, demostrando que no sólo por comer pan, los niños engordan. Son muchos los factores que intervienen en el aumento de peso. Rosa María Ortega apuntaba que "El pan se asocia al peso y se piensa que para adelgazar lo mejor es eliminarlo de la dieta" sin embargo, los datos de su estudio avisan de la importancia de una dieta equilibrada. Un alimento por sí sólo no engorda ni hace que se adelgace, sino es una dieta equilibrada y correcta lo que produce las variaciones de peso. Un gran porcentaje de la población no toma la cantidad de verduras, legumbres y cereales suficientes, y supera la cantidad necesaria de grasas y proteínas.

No debemos confundirnos y pensar que con tan sólo eliminar el pan de nuestra dieta, logramos quitarnos esos kilos de más. Decían los sabios que en el término medio está la virtud, y esto también puede aplicarse a la dieta.