Viticultura

Tempranillo, una uva muy versátil - Foto: PARASABER.COM

Actualmente es la variedad más plantada en Rioja y en España. Se le conoce también como tinto del país, tinto fino (Ribera del Duero), cencibel (La Mancha), Ull de Llebre (Cataluña), tinta de Toro (Zamora). En el alto Douro portugués se cultiva bajo el nombre de tinta roriz. Es la uva destacada del viñedo de la región de Oporto.

Es una variedad muy apreciada en el viñedo español para elaborar vinos tintos que evolucionen bien en crianza, dado que ofrece un escaso poder oxidativo. Entre sus debilidades se encuentra que es una variedad poco resistente a la sequía y a las altas temperaturas.

Los vinos que se elaboran con esta variedad son aromáticos, afrutados, frescos y secos, con aceptable estructura tánica y moderada acidez, con matices de frutas negras (ciruelas, moras?) y especias (pimienta). Evolucionan hacia frutas maduras, regaliz, vainilla, cuero y canela en los crianza.

En La Rioja, junto con la garnacha, graciano y mazuelo constituye la base de los crianzas y reservas. En Ribera del Duero es la variedad principal, mientras que en Navarra y Cataluña se asocia con la garnacha o bien con el cabernet y el merlot.