Cavas Castell dels Sorells -

Son pioneros en la elaboración de cava en Valencia. Todo comenzó un 29 de Diciembre de 1983, ese día se brindó por primera vez en las Cavas Castell dels Sorells, dando lugar a la aparición del primer cava valenciano.

Su origen se ubica en la localidad valenciana de Albarat dels Sorells donde comenzaron sus primeras crianzas para trasladarse, a finales de 1980 a Turis (Valencia). Sus instalaciones se encuentran en el castillo de Calabarra, réplica de uno situado en Albarat dels Sorells y datado en el s.XV. A 9 metros bajo tierra, están sus cavas y unas excelentes condiciones de temperatura y humedad para la crianza de sus vinos.

La bodega está dirigida por la familia Soler, una de sus fundadores, y continúa con la misma filosofía e ilusión con la que inició este proyecto hace más de 25 años: cavas de calidad, complejos y de crianzas prolongadas.

Elaboran seis tipos de cavas: Brut Nature, Brut Reserva, Brut Nature Rosado, Brut Nature Gran Reserva, Cuvée Satén y Cuvée Magenta (rosado). Utilizan las variedades Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay para los blancos y Trepat para los rosados. Son cavas de añadas y largas crianzas, cuyo vino base ha estado durante 4 meses en depósitos con sus lías. En todas aparece la fecha de degüelle.

Cavas que sorprenden por su complejidad y armonía, como el estupendo Cuvée Satén, o por la personalidad en su estilo, como los cavas rosados.