Pelayo de la Mata -

Raíces 2006 -

Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas, es el presidente y consejero del Grupo Varma, al que pertenece el Grupo Vinícola Marqués de Vargas.

Son tres las bodegas que ha logrado posicionar en poco tiempo como respetados vinos de calidad: Marqués de Vargas (D.O.Ca. Rioja), Conde de San Cristóbal (D.O. Ribera del Duero) y Pazo San Mauro (D.O. Rías Baixas). Su buen olfato no sólo alcanza al mundo del vino sino también al de las bebidas espirituosas, de hecho, es el presidente de la Federación Española de Bebidas Espirituosas. Desde hace poco tiempo ha incorporado a la distribución de su grupo la destilería gallega Pazo de Valdomiño que, aunque poco conocida, es una de las mejores de Galicia, y elaboradora de aguardientes y licores de extraordinaria calidad.

Pero volvamos al vino, porque de un personaje como Pelayo de la Mata se podría escribir una larga historia.

Pronto se conocerá su nuevo vino de la Bodega Conde de San Cristóbal, lleva por nombre "Raíces", haciendo referencia a todo aquello que representa la esencia, la tierra, la tradición, el alma y los valores. Saldrá como Reserva Especial 2006, elaborado con Tinta Fina (90%) y Merlot (10%) a partir de viñedos de entre 28 y 35 años plantados en siete tipos de suelos distintos, y a una altitud de entre 780 y 880 metros. En total, 3.000 botellas.

Para su elaboración, Jorge Peique, enólogo de la bodega, realiza primero una maceración en frío durante 3-5 días, la fermentación es prolongada con una posterior maceración de las pastas de hasta 20 días. La fermentación maloláctica se realiza parcialmente en barricas nuevas de roble francés. Además, el vino no se somete a estabilizaciones por frío, ni filtrados ni clarificados. Los 20 meses de crianza se han realizado en barricas de seis tonelerías donde trabajan sobre todo con tostados medios y ligeros.

Si algo diferencia este vino elaborado en D.O. Ribera del Duero es su elegancia, sus notas sutiles de la crianza, la frescura de su fruta y su paso equilibrado en boca.

Decía Pelayo de la Mata de su vino que "es todo un atrevimiento en época de crisis". El se refería a su precio (25 euros), quizás con cierto ánimo de justificación. Pero no estoy de acuerdo. Si nos acercásemos a cualquier estantería de una tienda especializada, nos fijáramos en los precios de las botellas de vino y mentalmente comparásemos sus calidades en la franja de precios en los que se encuentra Raíces 2006, no tengo ninguna duda de que este vino lo disfrutaríamos de muy buen agrado y con unos euros "bien gastados".

Pero sí existe atrevimiento en este vino. Y reside en pertenecer al escaso grupo de los vinos no modernos , de los no chic, de los ajenos a esa moda de vinos cansinos que nos deja sin habla por la "amargura" de los tragos.