Jaume Gramona -

De este primer Gra a Gra Pinot Noir sólo se han elaborado 4.000 botellas -

Jaume Gramona, Director Técnico de Gramona y artífice de este vino, plantó el primer viñedo de Pinot Noir experimental del Penedés a su llegada de Borgoña. Esto sucedió en el año 1988. Escogió la finca Mas Escorpí, a más de 315 metros de altura, en un terreno muy pedregoso, calcáreo y con buena ventilación. De este viñedo surgió el vino Bru de Gramona ,como único tinto de la bodega 100% Pinot Noir y cuya primera añada fue 1997.

Doce años más tarde, Jaume Gramona observó cómo este viñedo estaba sobre-madurando, debido sobre todo al aumento de las temperaturas, lo que impedía la maduración equilibrada de las pepitas y de la piel. Y así surgió este vino, de un "descarte" de las uvas para la elaboración de su tinto.

Elaboración minuciosa

Primeramente, los granos de las uvas se seleccionan individualmente de cada racimo. Se vendimiaron a mano dos terceras partes del viñedo y se trasladaron las uvas a la crio-cámara durante 36 horas para bajarlas a una temperatura de 0ºC -sin congelación de la pulpa pero sí escarchado de la piel-. Una vez en la mesa de selección se escogieron los granos de uva más adecuados y se introdujeron en tinos de madera, donde se llevó a cabo una maceración prefermentativa de 10 días con bazuqueos cada 12 horas. Se protegió la superficie de los tinos con nieve carbónica y cuando se levantó el sombrero se descubó. El mismo día se vendimió la tercera parte restante del viñedo y se realizó la misma operación incluyendo los granos de uva en el mosto que iniciaba su fermentación a 16ºC. La fermentación alcohólica duró casi 8 semanas, hasta que se paró de forma natural con 160 gr/l de azúcar y 13% de volumen alcohólico.

Y como la naturaleza a veces es limitada, y ofrece escasos y exclusivos frutos, de este primer Gra a Gra Pinot Noir sólo se han elaborado 4.000 botellas.

PVP aprox.: 18 euros