Viejo Mundo

Región vitivinícola de Beaujolais - Foto: www.parasaber.com

Como cada año con la llegada del tercer jueves del mes de noviembre ha salido a la venta el Beaujolais Noveau, un vino joven elaborado a partir de la variedad gamay, propia de la región francesa de Beaujolais.

Convertido en un acontecimiento social, la tradición se perpetúa a partir del final de la Segunda Guerra Mundial. Los viticultores del Beaujolais solicitan vender sus vinos en primicia, antes que los de denominación de origen. Una aprobación que consiguen en 1951 y desde entonces se ha convertido en una fiesta en torno al primer vino del año que los franceses han sabido promocionar por todo el mundo.

El Beaujolais Noveau es un vino afrutado, de color violeta, que debe tomarse fresco. La variedad gamay negra de mosto blanco madura rápidamente y da uva pequeña y afrutada. El proceso de elaboración comienza con la vendimia, que tiene que hacerse obligatoriamente a mano. Además, los racimos deben introducirse enteros y el proceso de maceración es muy corto puesto que dura entre cuatro y cinco días como mucho. Un mes más tarde, se filtra el vino, se embotella, y se saca a la venta no antes del tercer jueves del mes de noviembre.

Más información:www.beaujolais.com