Las regiones vitícolas de Francia - Foto: Cristina Alcalá

Mapa de las regiones francesas - Foto: www.protocolo.com.mx

La variedad climática y geológica de Francia hace que sea uno de los países vinícolas más variados del mundo. Varias regiones vitivinícolas y muchas denominaciones de origen, de condiciones medioambientales tan diferentes que han favorecido el desarrollado de variedades muy diversas y distintos modos de cultivos.

Francia elabora muchos tipos de vinos. Algunas producen vino espumoso al mismo tiempo que vino tranquilo (tinto, blanco y rosado) mientras otras se especializan en vinos dulces y mistelas.

A modo de resumen didáctico y sencillo, las regiones más importantes del vino en Francia se podrían resumir en las siguientes:

1- Champagne, la región más septentrional francesa elabora el espumoso más famoso del mundo. Tiene unas temperaturas medias anuales que hacen difícil la maduración de la uva, por el contrario, en el oeste, hacia el Atlántico, las precipitaciones son demasiado abundantes para la viticultura.

2- Alsacia, y por influencia del Rhin, tiene un microclima especial que favorece la viticultura; las cepas alcanzan una excesiva madurez y la humedad que asciende desde las llanuras del río favorece el desarrollo de la "podredumbre noble" que tanta fama han dado a esta región.

3- Borgoña tiene zonas bien diferenciadas. Desde el norte, la afamada zona de Chablis, donde las heladas han hecho que los viticultores tomen medidas para que su variedad Chardonnay no sufra sus consecuencias, pasando por la Cote d?Or y Beaujolais, donde llueve tanto que las densidades de plantación son extremadamente densas para controlar el crecimiento de las cepas.

4- Valle del Loira. El río Loira marca la línea de una viticultura a lo largo de su cauce hasta su desembocadura. Con un clima suave y húmedo o de influencias continentales a medida que lo vamos recorriendo, permite que en el se elaboren desde blancos secos o abocados elaborados son Sauvignon Blanc hasta tintos en su mayor parte de Cabernet Franc.

5- Medoc. Situado entre la Gironde y el Atlántico, el clima moderado y los suelos de grava permeable permiten que las lluvias frecuentes no afecten demasiado al terreno y favorece a la maduración tardía de la variedad. Hacia el suroeste hace más calor y la influencia de las montañas es mayor. La variedades reinas de la región de Burdeos son Cabernet Sauvignon y Merlot.

7- El suroeste de Francia está marcada por tres factores: el calor, la sequía y el viento. Al norte se encuentre el Ródano, en la zona central la syrah es la reina de las variedades y más al sur, en la zona de Chateauneuf-du-Pape, la garnacha y la cariñena.

8- Otras zonas. Regiones de influencia Mediterránea: Provenza, Córcega (donde se cultivan bastantes variedades italianas) y Languedoc-Roussillon, la zona más importante en extensión de Francia. En las zonas del extremo más oriental se encuentran las regiones de Jura y Saboya enmarcadas en una zona montañosa.