Vino y gastronomía

Los establecimientos deben ofrecernos garantías. - Foto: Helena Sanchez-Monge

En los últimos años ha surgido gran cantidad de negocios dado el carácter emprendedor de muchos españoles.

Por esta oleada de aperturas también se han visto afectadas las tiendas especializadas, pero no todas ofrecen garantías en sus productos.

Por desgracia, hay empresarios que abren una vinoteca y realmente no saben o no son conscientes de que están vendiendo un producto alimentario, de delicadas características. Por supuesto no quiero generalizar con esta sentencia. Entre los vendedores de vino hay grades profesionales que nos pueden aconsejar sobre qué vino comprar para una ocasión determinada o por un precio ajustado...

No seré yo la única que he visto vinotecas con grandes ventanales a la calle, repletos de vino. En verano el sol achicharra estos vinos y luego los pueden poner a la venta sin la menor preocupación.También pueden tenerel almacén en la propia tienda, con oscilaciones térmicas importantes. Muchas veces estos vinos están deteriorados para su consumo. Luego, si el consumidor va a reclamar a la tienda, lo más fácil es echarle la culpa al corcho oa la bodega.

Por esta razón es importante saber dónde se puede comprar un vino con la garantía de que su estado es óptimo: Por supuesto, el mejor lugar para adquirir el vino es en la propia bodega, dónde el vino está perfectamente almacenado y cuidado. Por razones obvias esta opción no está al alcance de todos, por lo que otra buena opción es ponernos en contacto con la bodega y ver si tienen venta a particulares a distancia (en este caso hay que pagar el porte hasta nuestro domicilio) o si nos puede recomendar algún distribuidor de confianza de su vino en nuestra ciudad. La compra por Internet tampoco es una mala opción, ya que, en muchas ocasiones, los vendedores carecen de stock y lo único que hacen es intermediar entre bodega y comprador; y, por supuesto, tiendas especializadas o vinotecas que nos ofrezcan garantías. Otra pista que nos puede ayudar puede ser la de las añadas, es decir: si nos ha gustado un vino de una marca determinada de la añada, por ejemplo 2005, y en la vinoteca encontramos esa misma marca pero de la añada 2002, nos indica que ese vino ha tenido poca rotación, por lo que es probable que no reúna las condiciones del vino que íbamos buscando.