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Tu guía de vinos
R. Esto es algo que no está en mano de los enólogos. Sencillamente, la fermentación alcohólica se produce antes que la maloláctica.
Cuando la uva entra en la bodega, por efecto de las levaduras propias de la uva, se produce la fermentación alcohólica, que no es otra cosa que la transformación de azúcar en alcohol.
La segunda fermentación, la maloláctica, se puede producir justo después de la primera o incluso retrasarse hasta varios meses
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