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• 06/08/08 Baco

  

  R. Las buenas bodegas cambian sus barricas usadas a partir del cuarto año. Hasta el décimo, es posible que la madera aporte algo -cada vez menos- al vino. Y a partir del año diez, se convierten en un mero envase. Así que una buena medida sería limitar la vida de las barricas a un periodo comprendido entre los cinco y los diez años. Algunas Denominaciones de Origen lo hacen (Navarra, por ejemplo) y otras se resisten (Rioja, el mayor parque de barricas del mundo). Para los que se resisten la pregunta es: ¿cómo es posible que sea igual de crianza un vino criado en una barrica nueva que en una barrica de 25 años?

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