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Respuesta
Tu guía de vinos
R. Al cava antes de la segunda fermentacion en botella se le mete el licor de tiraje que es una especie de aromatizante para darle un poco de gusto, de dulzura y aroma diferente al cava. El licor de grosella le da un poquito de gusto pero es fundamental que se eche en su dosis adecuada. No es una barbaridad, siempre y cuando tenga la función de licor de tiraje.
R. Es lo que llaman el kir, cuando se hace con vino blanco seco, o kir royal (royal=real en francés) cuando se hace con champagne. El licor de grosella (Crème de cassis) famoso sobre todo el de Dijon (que protagonizó un caso juridico muy importante ante el Tribunal de Justicia de la EU sobre la libre circulación de mercancias en la UE), se pone en el fondo de la copa y sobre el se vierte el champagne. Se trata de un coctail, y bien se puede aplicar en este caso que "sobre gustos y colores no hay nada escrito...".
Yo personalmente prefiero un buen cava español sin ningun tipo de aditivo. No obstante, en particular cuando el vino blanco o el champagne son de una acidez insoportable para mi gusto, se me ha visto en alguna ocasión tomar un kir o un kir royale.
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