Algunos vinos ideales para el verano - Foto: Cristina Alcalá

Llega el calor y los restaurantes preparan nuevas cartas para el estío elaborando recetas más llevaderas con productos de temporada, y platos más ligeros y frescos. En cuanto a los vinos, ¿existe alguno especial para la temporada de verano? Sí y no.

El vino como producto permanece constante a lo largo de todo el año y, en la mayoría de los casos, es después cuando ganan en complejidad, evolucionan y adquieren más expresión debido a lo que se denomina "reducción en botella".

Pero existen vinos donde su consumo preferente está recomendado dentro del año de cosecha y es aquí donde encontramos buenos y aconsejables ejemplos de vinos para tomar en verano. Y pueden ser blancos, rosados o tintos. Las estadísticas en nuestro país nos dicen que el consumo mayoritario de los dos tipos primeros se producen es esta época. Pero si hablamos de tintos como acompañante en comidas de verano, quizá apetezcan vinos no demasiado potentes y corpulentos. Una buena opción serían los jóvenes o cosecheros, y dentro de estos, los denominados de "maceración carbónica".Vinos ligeros, frescos, alegres para, por ejemplo, una ventresca de bonito, bacalao o un tartar de buey. Espero que disfruten del verano y, sea cual sea su opción, que siempre les acompañe un buen vino en estas vacaciones.