Vino y ostras - Foto: Cristina Alcalá

Existen algunas combinaciones específicas de maridajes partiendo del plato que se vaya a servir: tipos de pescado o carne, aperitivo, postres...y según sea éste, así combinará mejor con un tipo de vino. Puede ocurrir también que se parta de un vino y así se combinará con determinados tipos de comida o cocina debido a su acidez, a sus aromas varietales, el grado alcohólico, untuosidad o tipo de crianza.

Teniendo en cuenta estas pequeñas reglas y sabiendo, además, que en la cocina actual existen multitud de sabores y conjunciones en un mismo plato, lo cual dificulta un maridaje perfecto, hay algunas reglas de maridaje generales teniendo en cuenta las sensaciones predominantes de los alimentos y el tipo de vino.

Un ejemplo, las ostras, molusco de intenso sabor a mar y textura inconfundible. Una combinación tradicional y casi insuperable es tomarlas con un buen cava o champán. Por textura y acidez esta armonía es una alternativa segura. Pero qué os parece si las combinamos con un vino blanco seco de variedad Chardonnay, un albariño maduro de Rías Baixas o un fino jerezano. Quizás os sorprenda agradablemente.