Soluciones para almacenar el vino - Foto: Cristina Alcalá

El ideal de almacenamiento del vino, una bodega subterránea con perfectas condiciones de humedad y temperatura, no está al alcance de todos. Es más, lo habitual es la dificultad de encontrar en nuestras casas un espacio idóneo para guardar los vinos.

Si tienes la suerte de poder construir tu propia bodega ten en cuenta tres factores: el tipo de suelo, grosor de las paredes y la orientación de la estancia. Todos ayudarán a una mejor y constante conservación del vino. En la actualidad existen empresas dedicadas exclusivamente al asesoramiento y construcción de bodegas a particulares. Así, sólo tendrás que decidir las estanterías, cuestión de gusto y estética. Metal, ladrillo, madera, hierro, piedra volcánica, metacrilato, acero etc., y estanterías cuadradas, triangulares, individuales...Es importante que el fondo sea suficiente para todo tipo de botellas, las divisiones cómodas para poder moverlas y los módulos fáciles de visualizar.

¿Qué hacemos en nuestra casa o apartamento? Lo habitual es colocar las botellas en cualquier rincón de la casa, el hueco libre de la escalera, la despensa, el botellero incorporado de los muebles de cocina o el trastero del garaje. No son sitios que beneficien a los vinos que pensemos guardar durante tiempo. Una solución es no mantener durante meses el vino en esas condiciones. Hacer compra cada semana o mes e intentar que el vino rote, es decir, no acumularlo y beberlo.

Otra solución son los armarios climatizados o "cavas". Los hay de diferentes capacidades, desde pequeñas neveras a verdaderos armarios para gran número de botellas. Las ventajas son muchas: fáciles de instalar, amplia gama de precios y tamaños, limpias, temperatura constante e incluso las hay con diferentes temperaturas, decorativas... Además puedes encontrar en el mercado cavas domésticas de precios asequibles.