R. .Hola Germán, Para mí, lo que tiene el Priorat es una singularidad y una personalidad enormes. Su orígen monástico proporciona sobre todo en los viñedos más clásicos y antiguos una garantía de calidad, tipificación y espiritualidad semejante a las regiones de Europa más prestigiosas. Por otro lado y a nivel físico, la situación casi extrema de suelos y clima confiere a los vinos mas modernos una rotundidad, riqueza y mineralidad deliciosa.

R. .Hola Montse, Para entender los grandes vinos clásicos recomiendo la Facultad de Enología de Talance en Bourdeaux y sobretodo hacer prácticas en un gran cru de Borgoña.

R. .Hola Sergio, Alterar y acelerar cualquier proceso natural es destrozar las formas y sobretodo la magia de un vino.

R. .Hola Marta, Especialmente los grandes vinos tienen una energia y una concentración de elementos y sustancias indescriptiblemente enormes. Por otro lado, estos vinos se elaboran de una forma muy artesanal con los trasiegos y aireaciones justas e incluso sin filtrar para no perder nada de su bella trama. La cantidad de vida en un gran vino relentiza su ritmo reposando en la botella en un maravilloso sueño afinando su textura y creando magia y misterio. Existe una explicación técnica, dónde las moléculas de oxígeno en la botella de vino són consumidas por la estructura fenólica y el alcvohol llegando a niveles muy bajos. Por todas estas circustancias y el contacto con el nuevo oxígeno, todas las sustancias volátiles dormidas, despiertan poco a poco ofreciendonos sus maravillas muy poco a poco.

R. .Hola Carlota, España dispone de los mejores ingredientes para hacer un buen vino. Simplemente nuestra gran tradición vitivinícola ya ha seleccionado las mejores regiones y viñedos. El mejor ingrediente, es continuar con respeto el legado que nos han dejado nuestros antepasados. Esos viejos viñedos tradicionales llenos de carácter que hacen los vinos más jenuinos. La tecnología y la modernidad en los viñedos de nuestra tierra, en la mayoria de los casos solo hace buenos vinos en el segmento medio, que es de lo que vive la indústria. Pero los vinos grandes, los vinos de ensueño son los de nuestro pasado.