Elaboración

Tipos de botellas - Foto: Helena Sánchez-Monge

La botella, además de ser uno de los mejores recipientes para la conservación del vino, nos aporta una gran cantidad de información sobre el vino que contiene. Existen tres formas básicas que se asocian con las regiones vinícolas de Burdeos, Borgoña y Rhin (Alemania).

La burdeos o 'clarete' tienen los lados paralelos y los hombros pronunciados. La de borgoña es más ancha y con los hombros largos y caídos y la alemana es alta y esbelta. Los vinos de otras regiones vinícolas se han adaptado a estas tres formas de botellas.

Las botellas de Burdeos se utilizan normalmente para tintos elaborados con las variedades de uva de Burdeos Cavernet Sauvignon o Merlot o para tintos. Las botellas transparentes de Burdeos se utilizan sobre todo para vinos dulces elaborados a partir de Sémillon o Sauvignon Blanc. Al servir el vino, la botella bordelesa permite detener el tránsito del vino en el momento en que los depósitos se acumulan en esa concavidad.

Las botellas de Borgoña se emplean para las variedades Pinot Noir en el caso de los tintos y en general para vinos más suaves y tánicos. Este tipo de botella no es tan útil para decantar, ya que deja escurrir los posos.

A su vez, todos los vinos de Alsacia deben ir embotellados por ley en la botella tipo flauta alemana, que también se emplea habitualmente para vinos secos y dulces de Riesling o para variedades de uvas aromáticas como la Gewurztraminer.