Crianza

La trasiega permite eliminar las lías - Foto: Helena Sánchez-Monge

Trasegar consiste en pasar el mosto o el vino de un depósito a otro para eliminar cualquier sedimento. Este proceso se suele hacer después de la fermentación y la maceración del vino. Los hollejos y otras partes sólidas se quedan en el depósito donde han fermentado.

El vino que se ha pasado a otro depósito se conoce como sangrado o escurrido y normalmente posee menor contenido de taninos y es normalmente superior al que procede de la prensa.

Hay enólogos que deciden elaborar vino sólo a partir de la parte líquida que procede del sangrado. La trasiega también se hace cuando se envejece el vino. Se vacían las barricas del vino para eliminar las lías y los sedimentos y clarificarlo.