Cubierta de "Los efectos psicológicos del vino" - Foto: Editorial Trea

Cubierta de "Geopolítica del gusto. La guerra culinaria" - Foto: Editorial Trea

Teniendo en cuenta el panorama editorial español, y no sólo por la dificultad de publicar, ni por el número de lectores, sino más bien por la escasa relación de interesantes títulos en castellano disponibles sobre cultura de vino y gastronomía en nuestro país, la labor de Editorial Trea parece casi un milagro.

Ubicados en Asturias, esta pequeña editorial es un ejemplo de mimo por los libros y cuidado en sus materias. Además de su colección sobre gastronomía, tiene interesantes publicaciones sobre materias tan diversas como ciencias, estudios históricos, temas ferroviarios, bibliofilia, ediciones singulares, museología, gestión cultural, archivística, poesía o ensayo.

En materia de gastronomía, una de las más cuidadas y mejor seleccionadas que existen, está compuesta por dos colecciones: "La comida de la vida" y "Mínimos de Gastronomía y Alimentación". Más de 30 interesantes títulos, desde "Cocina judía para celebrar la vida", "A la sombra ejemplar de los parrales", "Elogio del erizo de mar" , "La comida como cultura", "Historia de la alimentación", "Memoria gráfica del paladar" o "Sabores colombianos". Pero quizás lo más sobresalientes son sus ensayos clásicos rescatados de la memoria gastronómica como "Cenas reales y presuntas " de T. De Quincey o "Del arte de cocinar" de Bartolomeo Scappi. Todos ellos libros de interés histórico y sociológico, una labor de investigación digna de elogio.

Recomiendo dos títulos de nueva edición.

-"Los efectos psicológicos del vino" de Edmundo de Amicis. Texto original de una conferencia impartida en la Sociedad Filotécnica de Turín en el año 1880 y recuperado por Trea. Como dice su autor se trata de "cómo afecta a la inteligencia, a la imaginación y al sentimiento" lo que él denomina "la segunda sangre de la raza humana". De Amicis detalla con precisión la relación del vino con la exaltación y actividad intelectual, analiza los temperamentos del bebedor y su repercusión social. Un libro ameno y lleno de sabiduría.

-"Geopolítica del gusto. La guerra culinaria" de Christian Boudan. Una original visión de la cultura gastronómica más allá de recetas e ingredientes. Una perspectiva sociológica a través de la influencia de los movimientos políticos, religiosos, económicos o dietéticos a lo largo de la historia y su influencia en los hábitos gastronómicos. Desde la culinaria árabe, azteca o china hasta la anglosajona, francesa y el fast-food.

No es una editorial de best-sellers, así que sus libros no son fáciles de encontrar. Lo más recomendable es que entres en su web www.trea.es donde puedes encontrar un servicio on-line de compra.