Cultura del vino

Un garaje donde se elabora vino de DO Rioja - Foto: Helena Sánchez-Monge

No es necesario contar con las mejores instalaciones para elaborar un vino de calidad, o al menos esa idea es la que transmite este nuevo concepto de vinos de los que últimamente hemos oído hablar pero sin saber a qué hacían referencia.

El término procede de Francia, de Saint Emilion y en concreto del argelino Jean Luc Thunevin y su vino Valandraud. Esta forma de elaborar vino en sitios pequeños, como por ejemplo, un garaje ya se ha extendido por todo el mundo. El ejemplo más claro en España es Pingus, de Ribera del Duero, seguramente el vino más caro del mercado español. Este vino es obra del enólogo danés Peter Sisseck.

Son vinos de una producción muy limitada, elaborados en pequeños habitáculos y que alcanzan precios desorbitados. Generalmente se elaboran a partir de uvas procedentes de viñedos viejos de los que se extrae la mayor calidad de uva y que pasan por un estricto proceso de selección con un despalillado manual y con plásticos para cubrir el viñedo si fuera necesario.