No escatimes con el hielo - Foto: MIGUEL F. LANCHA

Para preparar un buen cóctel es importante -de hecho MUY importante- contar con buenas cantidades de hielo. Lo más recomendable es que los cubos de hielo estén secos y casi se peguen a los dedos al tocarlos.

Ojo cuando uses hielo "americano", como llaman algunos a ese pequeño que sale de unos paneles como panales y que la mitad es hueco. De ese especialmente hay que usar mucho más al agitar.

Lo normal es que el vaso se LLENE hasta arriba de hielo y que en la coctelera también se eche ABUNDANTE hielo para agitar. ¿Por qué? Si usas poco hielo será poca cantidad de "frío" contra mucho "calor" de los ingredientes templados y acabará cediendo y derritiéndose muy pronto. Por el contrario, cuanto más hielo uses, más "muralla" de frío se encontrará con los ingredientes templados y éstos no podrán calentar y derretir el hielo.

Siempre que sirvas una bebida con hielo, llena primero el vaso con hielo y luego vierte la bebida. Repito, cuanto más hielo, más fría estará la bebida y menos diluida y aguada, puesto que el hielo tardará más en derretirse.

Evita usar hielo hecho con agua de de cualquier tipo comola que pasa porfiltros que utilicen cloro o similares y que luego metes al congelador casero. Que sea hecho con agua mineral o convenientemente filtrada.

El hielo usado para un cóctel no debe ser utilizado de nuevo para otro (¡No se agita con hielo picado!).

Así que cuidado con el argumento de "ponme poco hielo, que estoy malo de la garganta"... Si se estás malo de la garganta, lo mejor será que bebas otra cosa y no ese cóctel que va en FRÍO.sustitúyelo por un cóctel caliente, como los basados en café, u otros que consisten en no ser enfriados.