Trucos y técnica

Algunos utensilios profesionales pueden ser sustituidos por herramientas más caseras - Foto: BARKONSULT S.L.

Fotogalería: utensilios necesarios para hacer un cóctel - Foto:

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Seguro que no hará falta decirlo, pero yo me quedo más tranquilo si lo hago. No es necesario disponer de la barra más cara y ostentosa para preparar cócteles ricos y efectivos. La cocina de casa será suficiente. Eso sí, necesitamos algunas condiciones casi de sentido común para evitar caras de pánico o de grima, pérdida de tiempo y fracasos ante los amigos que esperan ansiosos esa Margarita fantástica que aprendiste a hacer en un viaje y con la que serías el centro de la fiesta... Y estas son: Una superficie segura y cómoda, a una altura cómoda, con espacio para tener vasos, hielo, la tabla y el cuchillo de cortar, espacio para cortar cómodamente y sin poner en riesgo de caídas o ecatombes a nada ni nadie, cubo de basura, agua a mano para enjuagar y un trapo o papel para secar.

UTENSILIOS

Estos son los utensilios que usaremos en la mayoría de recetas. Veamos dos listas:

- Una, algo permisiva, para quienes pretendan hacer coctelería sólo a modo particular, de manera que podamos improvisar cosas de casa para sustituir ciertos utensilios profesionales.

- Otra para quienes pretendan desarrollar la coctelería en un establecimiento (a éstos les recomiendo prepararse debidamente más a fondo y con un enfoque más profesional).

"Casero's":

- Batidora eléctrica (sólo para los cócteles granizados).

- Medidor jigger o vaso medidor.

- Coctelera (Boston tin de 28 oz, con su vaso de cierre o la clásica de 3 cuerpos).

- Vaso mezclador (un vaso graaaande de cristal).

- Cucharilla mezcladora.

- Colador de oruga (si tenéis coctelera clásica, éste viene ya en uno de los cuerpos; Si usas la Boston tin, también se puede colar con el propio vaso de cierre).

- Abridor de botellas.

- Pala o pinza de hielo.

- Cuchillo y tabla plástica de cortar (el cuchillo bien afilado y SIN sierra).

- Ribeteador de vasos (bastarán dos platitos pequeños: uno para sal o azúcar y otro para zumo de lima).

- Mortero.

"Pro's":

- Batidora eléctrica (para cócteles granizados).

- Metal pourers (para free pouring).

- Medidor jigger.

- Store N' Pour (para los zumos y premezclas. Ojo al código internacional de colores).

- Coctelera Boston de 28 oz, con su vaso de cierre (Boston de cristal o Boston tin, de 16 oz).

- Vaso mezclador (de cristal).

- Cucharilla larga mezcladora.

- Colador de oruga.

- Blade opener (abridor de botellas).

- Pala y pinza de hielo.

- Cuchillo y tabla plástica de cortar (¡para fruta se usa la verde! El cuchillo bien afilado y SIN sierra).

- Ribeteador de vasos.

- Garnish caddie (recipientes para la fruta cortada que será la decoración).

- Mortero plástico o metálico/goma.

- Pelador de fruta.

- Rallador.

- Bar caddie (recipiente para servilletas y pajitas).

- Gomas de bar.

- Suelo de goma.

Accede a la fotogalería de los utensilios y conoce las herramientas necesarias para preparar un buen cóctel.