Trucos y técnica

Detalles. - Foto: MIGUEL F. LANCHA

Tirabuzones: Cuando una receta indica que se adorne con un tirabuzón (de piel de limón, lima o naranja), se tuerce la cáscara de la fruta sobre el trago y se deja caer dentro de la bebida.

Rodajas: Si lo que exige la receta es una rodaja (media rodaja, cuarto...) de naranja, lima, piña, etc., ésta se coloca en el borde del vaso mediante una rajita que se le hace.

Gajos: Cuando se trata de un gajo de lima o de limón, como norma general, éste se exprime sobre la bebida y se deja caer dentro, sobre el hielo.

Cerezas y aceitunas: Normalmente se dejan caer dentro del cocktail, aunque algunas recetas piden que se pinchen en un palillo y queden sujetas al borde del vaso/copa.

Borde del vaso con azúcar o sal: Es una técnica habitual que consiste en mojar el borde del vaso con un limón o con el jugo de la fruta que se utilice en la preparación del cocktail y hundirlo un par de milímetros en azúcar o sal. Antes se usaba clara de huevo y hasta colorante de comida en polvo en el azúcar, para lograr un efecto más original. Nuevas técnicas proponen mojar el borde del vaso con granadina o Blue Curaçao para conseguir más colores.