Rima - Foto: Miguel F. Lancha

Muchísimas de las recetas hoy vigentes en la coctelería cumplen ciertas fórmulas básicas, generalidades. O si lo prefieres: "comparten algún común denominador".

Recordemos lo siguiente:

Antes se prentendía esconder los defectos de destilados de mala calidad. Ahora se pretende añadir valor a destilados de buena calidad. Usamos siempre los mejores ingedientes.

De manera que cuando os hablaba del sour mix, lo ideal es hacerlo natural (zumo de limones y de limas, según el caso, exprimidas), azúcar y agua. Para preparar muchos cócteles en una fiesta, conviene tenerlo. Para cantidades "pequeñas", podemos hacerlo al momento en cada cóctel.

Existe una base común para muchos cócteles que seguro os sonará al verla por escrito:

Por ahí hay quienes la llaman "La Santísima Trinidad" (con perdón):

- Spirit ...... Esprituoso

- Sour ....... Cítrico

- Sugar ..... Azúcar

A que os suena... Mojito, Daiquiri, Caipiriña, Sours, Collins... Un montón de ellos la cumplen.

Y una fórmula que funciona muchísimo es la de "La Rima" (en inglés): sour, sweet, strong and weak. Consiste en:

- 1 parte de Sour (ácido) ......... Cítrico

- 2 partes de Sweet (dulce) ......... Azúcar

- 3 partes de Strong (fuerte) ........ Alcohol

- 4 partes de Weak (débil) .......... Mixer; zumo, refresco, agua, etc.