Remover (stir) - Foto: Natascha Rosenberg

Remover (stir) - Foto: Natascha Rosenberg

En algunas recetas, la instrucción que verás puede que no sea agitar (shake), sino remover (stir). Es porque la intención es tan solo mezclar los ingredientes y enfriarlos, pero pretendiendo que se diluya con menos agua de lo que conseguiríamos agitando.

En ese caso utilizamos una cuchara de bar -esa laaaaarga y que a menudo tiene el mango espiralado-.

En un vaso mezclador (que es de cristal y con un pico en el borde para servir) o bien en el vaso de cierre de la coctelera Boston, que también es de cristal, vertemos los ingredientes y el hielo (recuerda, mucho hielo!).

Metemos la cuchara y teniéndola entre los dedos índice y pulgar, apoyado el mango también sobre el envés del dedo anular (las primeras falanges de los tres dedos concurren juntitas), la movemos circularmente en el vaso de manera que ella gire dentro de él y entre los hielos, removiendo ligeramente la bebida.

¿Y qué hacemos con la otra mano mientras tanto? Más nos vale sujetar la base del vaso con firmeza.

Entonces colamos la bebida ya fría sobre la copa o el vaso con hielos, tal y como comento en el artículo sobre Colado.