Tu guía de cócteles
R. una pregunta para alguien que sepa.
en unos dias celebro mi cumpleaños y se me ha ocurrido preparar 4 o 5 cocteles para los colegas pero como quiero hacer mucha comida, etc y para que me de tiempo a todo ¿ puedo dejar los coctles preparados en una jarra en la nevera y luego simplemente servirlos? cuantos dias aguantarían en la nevera?
gracias
R. Hola diego.
Como barman o mixólogo o entusiastas de la coctelería debemos tener varios cuidados en pro de un buen serivicio, de un buen producto y también teniendo en cuenta las necesidades de nuestros clientes o amigos.
Respecto al cóctel: los cuidados son los de propiciar una mezcla en óptimas condiciones de frío, para esto, usamos hielos en coctelera diferentes a los que van en la copa, enfriamos la copa con otros hielos los cuales tiramos una vez la mezcla esté fría.
Respecto a los ingredientes: existen mitos que van y vienen respecto a las mezclas de bebidas, por ejemplo: que el licor de whisky con lácteo irlandés al mezclarse con una bebida gaseosa forma una bola en el estómago. (tema desmentido) al que le he preguntado en diferentes ocasiones a biólogos y la respuesta es que la reacción física en el ambiente es diferente al estómago, por lo tanto la bola no se forma como tal dentro de nuestro organismo, aunque ante nuestro ojos si lo podamos observar. Otro mito, mezclar sandía y alcohol producen intoxicación. Aunque no he hablado en este caso directamente con un especialista, he realizado catas y tengo dentro de mis cócteles estrellas cócteles con alcohol y sandía, se de locales que tienen martinis de sandía y en ningún caso, se nos ha presentado alguna queja de algún cliente al que le haya caido mal la mezcla con estos dos ingredientes. Siempre hay que tener en cuenta que todos los organismos son distintos y lo que a mi me cae bien, puede que a otra persona no.
Respecto a los comensales: no olvidar que el alcohol está catalogado como una droga, y que en exceso es perjudicial para la salud. Por tanto, existe también nuestra labor ética de saber servir y ayudar al buen beber. El alcohol principalmente es un depresor, pero por suerte en la mayoría de los casos, las personas que beben están en plan de pasarla bien. No olvidemos la minoría. Existen también personas a las que les gustaría tomarse una copa perse a ser Celíacos, o mujeres que están en estado de embarazo o lactancia, y personas que deciden no tomar alcohol porque van a conducir. Para ellos es nuestro reto de ofrecerles bebidas saludables, con poco o nada de alcohol, pero que se sientan como el centro de la fiesta.
Salud!
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