CBC en un evento de coctelería - Foto: MIGUEL F. LANCHA

Bien, en realidad no es que sean nuevos los sitios y cursos que aquí menciono, pero sí lo son en esta guía. Me preguntan a menudo qué instituciones, escuelas o programas reconocidos tomo como referencia para la formación de cocteleros y de bartenders, que desde CBC procuramos promover en España.

Aunque en la sección enlaces de esta guía encontraréis algunas escuelas, aquí os actualizo la lista de institutos y/o programas de formación que, por la profundidad que alcanzan en la materia que enseñan o la pasión y fundamentos con que transmiten y comparten conocimientos (¡o ambas juntas!), considero relevantes en otras partes del mundo y con los que este último año he tenido alguna relación directa o indirecta:

- Beverage Alcohol Resource (B.A.R), en Nueva York, USA. Figura clave: Steve Olson.

- Wine & Spirit Education Trust (W.S.E.T), en el Reino Unido y varias ciudades del mundo.

- Bols Bartending Academy (B.B.A), en Amsterdam, Holanda. Figura clave: Philip Duff.

- Planet One, en Italia (sedes en distintas ciudades).

- IP Bartenders, en Londres, Reino Unido. Figura clave: Paul MacFadyen.

Para consultas sobre categorías de bebidas por su calidad, basadas en catas y premios sugeriría:

- San Francisco World Spirits

- Beverage Tasting Institute of Chicago

- International Wine & Spirit Competition

Espero os sirvan de ayuda y si alguien siente la imperiosa necesidad de recomendar alguna otra referencia, ¡que se sienta libre de dejarlo en los comentarios!