Daiquiri - Foto: MIGUEL F. LANCHA

- RECETA -

Vaso: copa Martini

Método: shake

Ingredientes:

- 1 3/4 oz ron

- zumo de 1/2 lima exprimida

- 2 cucharaditas jarabe de azúcar

Decoración: ninguna o un gajo de lima.

Preparación: enfriar la copa con hielos mientras se prepara el cóctel. Echar los ingredientes en la coctelera y agitar enérgicamente. El Daiquiri, o Daiquirí -como le llaman en Cuba- TIENE que quedar bien frío! Verter colándolo sobre la copa ya fría y vacía. En principio no tiene que llevar una decoración. Si de todos modos quieres ponerle una, que sea un gajo de lima en el borde de la copa.

Origen: (1896) al oriente de Cuba, en una playa llamada Daiquiri (en que había una mina), un

ingeniero estadounidense (Jennings Cox) que trabajaba en la isla con el italiano Giacomo Pagliuchi, dio con

la mezcla de 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 medida de ron blanco y hielo

(batido y servido en copa). Crearon y bautizaron el popular Daiquiri. Se dice que lo hicieron un día que recibían a unos colegas ingenieros y en la despensa no les quedaba gin, ni whisky ni nada de eso; solo tenían ron, limones y azúcar... Lo de la tierra, vamos.

Ernest Hemingway (premio Nobel de literatura y famoso bebedor) lo popularizó pidiéndolo todas las

mañanas en El Floridita (el más conocido bar de los ʼ50 en La Habana). Además de popularizar también el Mojito de La Bodeguita del Medio...

Daiquiri a lo Salvaje: Hemingway sospechaba de su diabetes y se obsesionó con no ingerir azúcar;

pidió quitar el azúcar y doblar el ron. Luego se le llamó Daiquiri a lo Papa.

Un origen más primitivo se remonta a la ración diaria de 1 pinta de ron a los marineros británicos del siglo XVII: se emborrachaban y se decidió bajar la cantidad de ron, diluirlo y añadirle lima y azúcar para combatir el escorbuto y beberlo más fácil. Se le llamó Grog, en honor al Almirante Vernon que lo ordenó, pero no era considerado un "cóctel" con la connotación social que se tiene hoy en día, la cual es mucho más reciente.

Daiquiris de otras frutas: con el tiempo han aparecido Daiquiris de distintas frutas: fresa, mango, plátano... Consisten básicamente en ron, azúcar y el zumo natural de la fruta en cuestión, casi siempre hechos en batidora eléctrica, puesto que suelen ser purés de pulpas más sólidas y no zumos como el del limón.