El típico té helado en vaso largo y con rodaja de limón - Foto: Gmaxwell, WikiCommons, licencia de dominio público

En Tailandia el té helado es acompañamiento de las comidas - Foto: Merbabu, Wikimedia Commons, licencia de dominio público

Tipo de té helado con menta y chocolate espolvoreado - Foto: annamatic3000, Flickr, licencia CC

Las innumerables mezclas del mundo de la coctelería dan para muchos y variados resultados. En verano lo que se le exige a una bebida es que refresque y por eso hay muchas de ellas que se sirven extremadamente frías. Uno de estos cócteles más conocidos es el té helado que se suele servir gratuitamente a los clientes en comercios de Vietnam, os desvelamos sus secretos.

Ya en el siglo diecinueve se consumían mezclas de té frío como el Regent Punch o el Chatham Artillery Punch, ponches con numerosos ingredientes además del té y bastante alcohol. Para una buena preparación del té helado siempre debemos dejar enfriar el té después de hacerlo hervir ya que si lo mezclamos en seguida se pueden formar condensados que dejan un sabor ácido. Veamos los pasos a seguir:

- Hacer hervir un litro de agua en una cacerola con dos cucharadas pequeñas del tipo de té que deseemos. El tipo de té más común es el té negro, pero hay tanta variedad que se puede probar con cualquiera.

- Los complementos más usados son las hojas de menta, la hierbabuena y el limón, pero hay quien no escatima en su fruta preferida darle un toque personal. Se pueden añadir en la cacerola para dar sabor o en el momento de servir.

- Añadimos 20 gramos de azúcar moreno agitando para una buena disolución y dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

- Una vez enfriado hay que enfriarlo en el frigorífico con cubitos de hielo o picado, como más guste durante largo rato. También hay gente que prefiere colar la mezcla pero no es necesario.

Dada la simplicidad del cóctel y su versatilidad han aparecido múltiples versiones por el Sudeste asiático y por el mundo. La variedad de tés, frutas, hierbas aromáticas y bebidas alcohólicas que se le pueden añadir han dado lugar a variantes con pomelo, jazmín, tapioca, lima, frutas del bosque, ginebra y un sinfín de ideas más que sintonizan muy bien con el té.