Perfect Ten. - Foto: Miguel F. Lancha

- RECETA -

Vaso: Copa Martini

Método: Shake

Ingredientes:

3 oz Tanqueray Nº Ten

1/4 oz zumo de pomelo (natural)

1/4 oz zumo de naranja (natural)

1/4 oz zumo de lima (natural)

1/4 oz de jarabe de azúcar (1x2)*

Piel de pomelo

Espuma de camomila**

Decoración:

* 1 de agua x 2 de azúcar.

** Siropa de camomila agitado con clara de huevo y cargado a presión en un bote de sifón.

Preparación:

En un vaso mezclador echar los zumos el jarabe de azúcar y el gin. Agitar con fuerza y colar en la copa martini ya fría y vacía. Exprimir encima los aceites de la piel de pomelo y cubrir con la espuma de camomila.

Esta variación requiere algunas técnicas de mixología moderna, pues consiste en deconstruir el gin -en concreto el Tanqueray Nº Ten- y sus ingredientes botánicos.