Sartorialist - Foto: Natascha Rosenberg

- RECETA -

Vaso: copa de champagne (flauta)

Método: shake

Ingredientes:

- 1 oz de Tanqueray® gin

- 1/2 oz de licor de frámbuesa

- 1/4 oz de zumo de limón fresco

- 1 oz de puré de frambuesas

- Top de champagne

Decoración: corteza de limón.

Preparación:

En una coctelera agita todo excepto el champagne con abundante hielo y con energía. Sírvelo en la copa usando un colador. Los hielos deben permanecer en la coctelera; ¡la copa no llevará ni uno! Rellena con champagne y mézclalo con una cuchara larga de bar. Decóralo con una cáscara de limón que torcearás por encima para perfumar la superficie y colarás sobre la bebida, sin más. Salud!

(El puré de frambuesas podéis hacerlo o podeís comprarlo; algunas marcas son Boiron Frères, Capfruit o Funkin').

Tiene un buen balance de sabor entre seco, cítrico y dulce. Y resulta agradable como cóctel de bienvenida o como aperitivo.

Se trata de otra receta contemporánea, de Oliver Atkins, un estupendo coctelero australiano en Madrid que podéis encontrar en el bar de Le Garage (C/ Valenzuela 7, 28014 - Madrid), un sitio que como os he dicho antes, recomiendo altamente a cualquier persona que quiera beber una estupenda coctelería -clásica o moderna-, comer bien (japonés y de carne, más mediterráneo) y disfrutar de uno de los mejores servicios en bar de Madrid.