Aviation -

- RECETA -

Vaso: copa martini

Método: shake

Ingredientes:

- 1 + 1/2 oz de gin Tanqueray®

1/2 oz de licor de maraschino

- 1/2 oz de crème de violette

- 1/2 oz zumo de limón recién exprimido

Decoración: una guinda roja.

Preparación:

Agitar los ingredientes con abundante hielo y energía en una coctelera y servirlo, con un colador, en una copa de cocktail. Decorarlo dejando caer al fondo de la copa una guinda roja.

Es un cocktail clásico americano cuya primera referencia escrita se encuentra en el libro "Recipes for mixed Drinks" (Recetas para bebidas mezcladas) de Hugo Ensslin, editado en 1916. Durante varios años se ha preparado sin el licor de violetas porque dejó de comercializarse y no se encontraba en Estados Unidos. Pero hoy en día se vuelve a usarlo y es lo que le da su carácter distintivo, junto con el maraschino.

Aunque en realidad las proporciones del Aviation original eran ligeramente distintas (más gin y menos crème de violette), esta es una receta revisada y que al menos yo he conocido por Gary Regan "the god of cocktails".

Ojo, no confundir Crème de Violette con Parfait Amour, un licor muy distinto que sabe principalmente a naranja, vainilla y varias especias. Créme de Violette es un licor (hay una marca muy buena, austriaca, llamada "Rothman & Winter") que consiste en macerar violetas en vino de uvas y se le añade azúcar de caña...

Recuerda que el licor de maraschino es licor de un tipo muy concreto de cereza.

Curiosidad: la receta original es:

1/3 oz zumo de Limón

2/3 oz de ginebra El Bart

2 gotas de licor de maraschino

2 gotas de Creme de Violette

La ginebra El Bart es una que ya está discontinuada; una antigua pieza publicitario de El Bart se llegó a vender en una subasta por 60.500 US$ (!).