Old fashioned - Foto: MIGUEL F. LANCHA

- RECETA -

Vaso: Old Fashioned

Método: directo

Ingredientes:

- 2 oz Bourbon

- 1/2 oz de jarabe simple *

- 2 pizcas de amargo de Angostura

- Media rodaja de naranja

Decoración: (opcional) guinda roja y la naranja.

Preparación:

Si utilizas jaraba simple (* 1 de azúcar x 1 de agua), viértelo en el vaso vacío. Si no, lo harás en el momento: 1 terrón de azúcar blanco disuelto en la justa cantidad de agua para disolverse. El azúcar se disuelve MUCHO mejor en agua que en alcohol, así que primero debemos tener el jarabe de azúcar disuelto en el vaso. Entonces echa el whisky y el Amargo de Angostura, mézclalo bien en el vaso con una cucharilla (hoy en día hay una variante con respecto al original, que no lo llevaba, y consiste en añadir media rodaja de naranja a esa mezcla, que se machaca suavemente con un mortero). Entonces echas unas 3 o 4 piedras de hielo.

Algunos dirán: "Pero si se me queda a la mitad del vaso!". Pues sí, así queda.

Su primera cita se publicó en "Modern American Drinks", por George J. Kappeler, 1895). El añadirle la naranja es algo moderno; originalmente no la llevaba; en cambio era una piel de limón.

En algunos sitios hay quienes sustituten el whisky bourbon por whisky de centeno, o incluso por brandy.

Lo que sí no se le debe hacer es rellenarlo con soda, ¡por Dios! Entiendo que en algunos sitios, algunos bartenders que quizás interpretaron muy libremente la receta al leer "...un poco de agua...", pretendan entregar al cliente un vaso que esté lleno hasta arriba y no por la mitad, que a algunos les parece "feo" o "pobre"... ¡Ay, qué gracioso! Si le echas soda, lo que tendrías delante sería más bien un "Whisky Spretzer", quizás.