Soda y agua con gas - Foto: Jannis Schnitzer

A veces la gente no sabe muy bien si el mojito lleva soda o agua con gas... Buena pregunta. Lo gracioso es que a menudo no sabemos cuál es la diferencia. Ni siquiera si existe alguna!

Bien, el mojito lleva soda (agua carbonatada). La soda consiste en un agua que contiene dióxido de carbono (CO2), que burbujea cuando la bebida se despresuriza. No tiene saborizantes. Cuando contiene un mayor contenido de minerales, por provenir del deshielo se llama agua mineral gasificada.

Históricamente, las primeras aguas carbonatadas se preparaban añadiendo bicarbonato de sodio a la limonada. Una reacción química entre el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limón produce dióxido de carbono (CO2). Hoy en día se hace pasando dióxido de carbono presurizado por el agua.

Otros usos: A parte de usarla en los cócteles, se utiliza también como quita-manchas de café, o para limpiar la plata... Un método comúnmente usado para evitar las manchas de vino tinto es esparcir sal en la mancha y después aplicar una cantidad generosa de agua carbonatada.

El agua con gas o gasificada es un agua que contiene ácido carbónico (H2CO3) disuelto en ella. Este tipo de agua se caracteriza por su sabor ligeramente amargo y por las burbujas que desprenden debido a la presencia del ácido carbónico.

Como veis, se parecen. De hecho, he visto a más de un paladar entrenado probar un mojito con agua gasificada -por circunstancias- y no inmutarse ante el "cambiazo". Eso sí, si las comparas una con otra, bebiéndolas solas, sí, notarás diferencia de sabor.