Sirope de azúcar. - Foto: KAIBARA87

Cómo prepararlo

Lo ideal:

Gradualmente vierte dos tazas de azúcar blanco granulado en un cazo que contenga una taza de agua caliente a fuego lento. Revuelve a medida que vas echando el azúcar hasta que ésta se disuelva. No dejes que el agua se acerque al punto de ebullición.

Deja que el sirope enfríe y viértelo en una botella vacía. Lo mejor será que lo pases por un colador fino (como las espumaderas de cocina) para deshacerte de cualquier cristalillo de azúcar no disuelto, pues de lo contrario, esto podría ayudar a que se cristalice más el sirope.

Este sirope, refirgerado en la nevera, te durará unos dos meses.

En plan rápido:

En una batidora eléctrica, vierte 2 tazas de azúcar blanco granulado y 1 taza de agua caliente. Batirlo durante unos 40 segundos. Dejar descansar el motor unos 5 segundos. Vuelve a batir unos 30 segundos más. Mételo a enfriar en la nevera.

Cuando hablamos de Sour Mix, al margen de las recetas publicadas en el artículo con ese título, otra manera de hacerlo es en el momento, justo para una pequeña cantidad de cócteles, incluso solo uno. En ese caso utilizamos el zumo recién exprimido de un limón junto con una onza del sirope de azúcar que acabamos de explicar.