Menta y hierbabuena. - Foto: Miguel F. Lancha

¿Menta o hierbabuena...? Su sabor.

En realidad la hierbabuena es un tipo de menta (mezcla de menta negra y menta blanca). Durante muchos años el mojito se hizo con hierbabuena, cierto. Hoy en día se tiende a utilizar otras mentas (la blanca), por la robustez de sus hojas. A pesar de que se discute a menudo sobre cuál es más aromática. En teoría la hierbabuena lo es y la verdad es que cada uno tiene sus preferencias.

En el mojito y demás cócteles que la lleven es importante que la menta huela fuera del vaso, puesto que el sabor de ésta se percibe en un 80% por la nariz, por su aroma.

Haced una prueba divertida:

- Tapaos la nariz con una mano, cerradla bien

- Meteos una hoja de menta en la boca y masticadla (con la nariz cerrada)... ¿A qué sabe? ¡A nada!

- Liberad vuestra nariz abriéndola... ¿Y ahora? ¡Entra de lleno todo el sabor de la menta!.

Eso es porque para percibir su sabor, lo más importante es que haya aire y pase su aroma por la nariz (también lo hace por los conductos internos, no solo desde fuera).

Si antes de ponerla en el vaso la golpeamos un poquito y sin destrozarla, lograremos que las hojas abran y "rompa a oler" más.

El conservarla en bajas temperaturas y con agua en la base del tallo no es solo por estética del bar, es que lo necesita para estar en buen estado. ¡Recordemos que es una planta!