El famoso Sake japonés - Foto: MIGUEL F. LANCHA

El sake es también llamado "vino de arroz". En realidad la palabra "sake" en japonés significa bebida alcohólica, y es una palabra genérica, pero en occidente se refiere a una muy concreta, que en Japón es conocida como "nihonshu".

Se trata de una bebida fermentada de arroz y con una cuidadosa selección de agua por su calidad (para los más detallistas, consiste en una fermentación múltiple en paralelo que implica 9 pasos). Tiene entre 13 y 16º de alcohol.

Existen 9 tipos y se bebe frío, tibio o caliente, dependiendo del tipo y de la época del año.

Sus distintos sabores nos permiten utilizarlos en distintos y cada vez más cócteles. Muy ricos, por cierto! Y de hecho, se usa en muchas cocinas, al margen de los estilos de comida.

No confundamos el shochu con el sake.

La principal diferencia entre el sake y el shochu es que el sake es fermentado y el shochu es destilado, aunque hay más por supuesto.

Existe una tienda en internet en que podréis encontrar información (en inglés): www.tazakifoods.com .