Sello ACR - Foto: MIGUEL F. LANCHA

Las regulaciones de productos elaborados en zonas concretas y con métodos específicos a veces llevan a la confusión de las masas. A veces no se sabe muy bien cuáles son las normas que definen un sello de calidad o un sello de denominación de origen. Son dos cosas distintas que a menudo van de la mano.

Un sello de calidad puede ser otorgado por organismos de sanidad de uno u otro país, que someten al producto a rigurosos exámenes para evaluar su aptitud para ser consumidos por la gente. Pero también -y es lo que más peso tiene cuando se trata de ser sibaritas- lo otorgan entidades dedicadas al culto de ciertos productos y organismos estatales que regulan su mercado. A saber, los vinos, el aceite de oliva, el whisky bourbon... Son sólo algunos ejemplos.

En cuanto al sello ACR (Authentic Caribbean Rum, o Auténtico Ron Caribeño), tengamos claro lo siguiente. Las palabras "Auténtico" y "Caribeño" son meramente parte del nombre que le han dado, lo cual no quiere decir que los rones de calidad y que cumplen normas de elaboración de "ron" producidos en Cuba o Venezuela, por ejemplo, dejen de ser aceptados como rones.

Las botellas que veréis con el sello ACR cumplen las siguientes 5 normas:

- DEBE estar hecho de caña de azúcar (no de remolacha u otras fuentes de azúcar).

- La edad señalada en la etiqueta -si la dice- se refiere a la del ron más joven de la mezcla.

- Destilado hasta 96% ABV, cómo máximo.

- Embotellado a 37,5% ABV, como mínimo.

- No aditivos (a parte de caramelo, por motivos de coloración...).

Recordemos que el ron sale del azúcar y el caramelo también (aunque amarga), por lo que si se le añadiera algo de caramelo para color, no se está corrompiendo.

El ACR establece 3 categorías con sellos de distinto color:

- Auténtico Ron Caribeño ................ negro y blanco ..... (sin añejamiento estipulado)

- Auténtico Ron Caribeño Añejo ....... negro y plata ........ mínimo 1 año (añejado)

- Auténtico Ron Caribeño Deluxe ..... negro y oro ........... mínimo 5 años (añejado)

Las marcas son libres de poner el sello o no, si cumplen las normas. Normalmente lo llevarán. Y se trata solo de aquellos rones producidos en los 15 países recogidos en la WIRSPA (West Indies Rum & Spirits Producers Association).