Entrevista

R. .Hola Miguel! Pienso que la mixología en España está todavía en su fase inicial de crecimiento. Todavía tiene que desarrollarse mucho para llegar al nivel de otros países como el Reino Unido, Estados Unidos o Australia, por ejemplo. Para lograr un buen desarrollo, creo que uno de los principales elementos es educar a la gente, a los clientes, en la cultura de la bebida: aprender a beber bien igual que se aprende a comer bien. España es uno de los países punteros en la cocina creativa y por eso pienso que hay un terreno abonado para el desarrollo de la mixología.

R. .Hola Sara! Gracias por tu pregunta. Mi Gin Tonic variaría en función de la Ginebra que el cliente elija. Cada ginebra requiere una preparación diferente, pudiendo utilizarse cáscara de limón o de lima, pepino o pétalos de rosa o cualquier otro ingrediente apropiado, siempre con un buen hielo y una buena tónica. Mi Gin favorito es la ginebra Tanqueray y me gusta aromatizar la copa con cáscara de limón y lima, servirlo bien frío y revolverlo con una ramita de ruibarbo fresco (si se encuentra en el mercado), antes de cada sorbo.

R. .Sin duda. Todo lo que esté bien hecho, con profesionalidad y dedicación siempre encuentra su público. Puede que en España sea un público más reducido, más selecto, pero seguro que lo hay y que puede ir creciendo con el paso del tiempo.

R. .La pasión. Un buen chorro pasión vertido en un vaso mezclador siempre te da la oportunidad de preparar una copa rápida y sencilla, como el Dry Martini, y servirlo en cualquier lugar y ocasión.

R. .Hola Mike, gracias por tu pregunta. Llevo poco tiempo en Madrid, poco más de un año. Mis referentes son principalmente mi experiencia en los los mejores locales de Londres e Italia. El panorama de Madrid y de España lo veo todavía desdibujado y lento. La cultura del cóctel aquí tiene una larga trayectoria, pero muy particular, a la manera "española". A nivel internacional se está viviendo una revolución similar a la de la alta cocina creativa que creo que aquí todavía no ha terminado de entrar. La coctelería moderna está abierta a la creatividad y habilidad de cualquier bartender. En el futuro creo que las nuevas generaciones de cocteleros españoles que ahora hay, pueden traer aires internacionales renovados a la coctelería española.