Cocina práctica

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03/11/07 jotera

P.Me encantan las croquetas y me esmero en hacer la masa, pero al freírlas en la sartén se desparrama todo el relleno. ¿Cuál puede ser el problema?

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03/11/07 Daniel González

Daniel González

R. Puede ser por varios motivos. Cuando las vayas a empanar, la masa debe estar fría para que esté lo suficientemente sólida como para manipularla, y te recomiendo que una vez que tengas la porción de masa la pases primero por harina, sacudiéndola a continuación para eliminar la harina sobrante y luego por huevo y por pan rallado. Así conseguirás un mejor empanado ya que la harina aglutina el huevo. Vigila también la temperatura del aceite, tiene que ser elevada, y que la pieza esté cubierta por completo

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OTRAS RESPUESTAS (1)

  • 23/07/08 mrivas

    mrivas

    R. Yo lo que hago es darles un doble rebozado, pero sin harina: huevo, pan rallado, le doy un poco de forma, de vuelta al huevo y al pan rallado. Así quedan no se me desmigan y, además, una vez fritas quedan más doraditas y muy apetitosas.

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