OTRAS RESPUESTAS (1)

• 03/10/11 torkissu

  

  R. TACOS:
  
  Tacos mexicanos
  Riquísimos y sabrosos tacos de pollo acompañados de un salsa picante hecha con tomate, tabasco y pimientos morrones.
  
  ingredientes
  Harina de maíz c/n
  Harina de trigo c/n
  Aceite c/n
  Sal
  Pimienta c/n
  3 cebollas
  500 gr de pechuga de pollo
  4 dientes de ajo
  2 pimientos verdes
  2 pimientos morrones
  Salsa Tabasco c/n
  2 tomates
  
  preparación
  Para realizar la tortillas utilizaremos un porcentaje de 70 % de harina de trigo y 30 % de maíz, junto con sal, agua y materia grasa, mezclándolo todo hasta formar una masa compacta. Después se formarán bollitos del tamaño de un puño.
  A continuación, formamos con la masa unos discos de ½ cm de espesor o más finos si es posible. Se llevan a la sartén bien caliente sin materia grasa durante unos 15 o 20 segundos, dándoles vuelta y vuelta. Hay que evitar el dorado de las tortillas, pero sí conseguir su cocción. Separar en un plato una vez preparados.
  Por otra parte saltear las cebollas y los pimientos cortados en tiras, añadir sal pimienta, ajo y los tomates cortados en concasse (escaldados y pelados), incluimos el pollo cortado en tiras y salteamos.
  Una vez esté listo, introducir en cazuelitas y servimos echando la mezcla sobre las tortillas, procediendo después a plegarlas.
  Para terminar, acompañaremos con una salsa hecha con el tomate y el pimiento morrón bien picado, agregarle luego la salsa tabasco, y mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme.
  
  Nota
  En México las tortillas se hacían, y se siguen haciendo, sobre piedras a alta temperatura, sobre brazas que le dan una cocción pareja. Hoy se modernizó, pero hay regiones que continúan haciéndolas así.
  México un país de cultura y tradición muy arraigada, la cual la mantuvo hasta nuestros días. El aspecto gastronómico fue evolucionando, mejorando y adaptando al gusto de sus visitantes, de manera que en cuestión de gastronomía, creció y lo sigue haciendo. Los tacos (preparaciones típicas) se utilizan con una gran variedad de ingredientes que le dan color, sabor, y aroma, pudiendo utilizarse pollo, cerdo y carne vacuna.
  Las tortillas se hacen con harina de maíz (un escaso porcentaje) y harina de trigo, dándoles en pocos segundos vuelta y vuelta para obtener una forma flexible.
  
  

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