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Respuesta
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R. Las masas planas son las que no crecen. Normalmente esto es debido a la ausencia de levadura y a la utiluización de harinas pobres en gluten, pero existen masas en las que no se utiliza levadura que crecen como el hojaldre o algun tipo de bizcocho en el que el huevo y el aire introducido hacen que tenga volumen.
Hay muchas masas planas como la de pizza, algunas de empanada, la masa quebrada, la pasta philo, la pasta brick o la masa won-tun.
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