OTRAS RESPUESTAS (1)

• 05/11/11 mis comidas favoritas

  

  R. Hola, la crema chantilly es complicada para decorar porque al pasar el tiempo si no esta bien fria se comienza a caer. Pero yo la hago asi:
  Bato un pote de crema de leche de 200gs con tres cucharadas colmadas de azucar comun de la mejor, en mi caso fronterita no se si donde estes es conocida pero bueno una azucar de marca, nunca uses la azucar impalpable porque hay mucha gente que la usa pero no queda bien. En fin batir esa mezcla, con batidor a mano o batidora en mi caso porque no tengo paciencia, pero si usas batidora electrica de a poco parar y ver porque se puede pasar y cortarse(por si alguna vez se te corta la crema chantilly no la tires como hace la mayoria, la sigues batiendo hasta que comienza a salir el suero un liquido amarillo y luego bajo la canilla abierta con agua fria la vas lavando y sacando el liquido hasta que salga transparente y asi le das una forma y la llevas a la heladera y tienes manteca con azucar para el desayuno o usar para algun postre). Bueno bates la crema con el azucar hasta que este durita que levantes el batidor y la crema quede colgando del mismo. Yo uso mucho la crema chantilly para rellenar las tortas, pero para decorar es mas duradero el merengue y se decora con manga tambien. Merengue:
  Este es el que yo hago: en un bols de metal coloco dos claras de huevo (no debe caer ni un poquito de yema, lo mejor es con dos compoteras en una abrir el huevo y dejar caer solo la clara y la yema la pones en la otra compotera y esa clara que sacaste la echas en el bols porque si echas en el bols y una de las veces cae una gotita de la yema no te servira.calentar previamente agua en una ollita donde entre el bols en el que vamos a batir y llevar sobre la olla el bols y comenzar batiendo con batidora hasta que notemos que la mezcla se ponga blanca y metiendo el dedo en la misma, esta este tibia.
  retirar del fuego y continuar batiendo hasta que este dura y al levantar el batidor se sostenga en el .por ultimo si damos vuelta el bols sobre otro vols limpio esta mezcla no debera caerse.
  Bueno, espero que te sirva de algo y cualquier duda tengo una pagina de recetas y donde puedes hacer preguntas en facebook
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