R. Al ser un liquido no es una jalea propiamente dicha, pero puedes reducir vino tinto en el fuego a una cuarta parte de su voumen inicial. Al reducirlo aumentarás su densidad pero también su acidez y su astringencia, esto lo puedes rectificar con azucar. La cantidad de azucar depende del nivel de dulce que le quieras añadir en función del uso que le vayas a dar a esta salsa.
También lo puedes hacer con vino duce tipo Oporto.