R. En Cataluña donde son típicos los canelones los hacen con carne picada de cerdo, tocino, hígado de ternera y sesos de cordero ademas del sofrito. También se hacen mucho con las sobras de carne de la escudella. Yo te recomiendo hacer un buen sofrito ,no hace falta que tenga tomate, y luego añadir las carnes que te gusten pero que tengan un poco de grasa para que queden más jugosos.