Posible presentación para el Hummus - Foto: iStockphoto

Se trata de un plato clásico en Oriente Medio, se puede consumir en cualquier época del año pero al tratrarse de una crema fría es ideal para el verano y para servir como entrante. El hummus es una comida nutritiva, rica en proteínas y fibra debido a los garbanzos, además estos carecen de colesterol.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos y un poco de su caldo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tahín o pasta de sésamo

El zumo de medio limón

1 ramita de perejil o cilantro

Pimienta negra (opcional)

Pimentón dulce y picante

60 mililitros de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Escurre los garbanzos y reserva un poquito de caldo, colócalos en un bol junto a los dientes de ajo, el tahín, el zumo de limón, la mitad del aceite de oliva, una pizca de pimienta negra (opcional) y sal al gusto. Tritura todo hasta conseguir la textura deseada, puedes dejarlo espeso o como una crema, para lo que puedes echar un poco de caldo o agua de la cocción que previamente hemos reservado.

Pica el perejil y espolvoréalo con un poco de pimentón, mezcla previamente un poco de pimentón dulce y picante, y riégalo con el resto del aceite de oliva.

Una ramita de perejil o cilantro servirá para la decoración, aunque también puedes añadir aceitunas negras.

Acompaña el plato con pan de pita o rebanadas de pan tostado para untar en él la mezcla.