Terrina de foie - Foto: DANIEL GONZÁLEZ

Cómo hacer una terrina de foie - Vídeo: Aire

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INGREDIENTES:

- Dos hígados de pato frescos.

- 6 gr. de azúcar.

- 4 gr. de sal común.

- 1 dl. de oporto.

- Pimienta y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

- Limpiar los hígados eliminando las venas del interior.

- Colocar en el molde de plum-cake e ir sazonando con la sal, el azúcar, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

- Tapar bien con film y dejar marinar en la nevera durante 24 horas.

- Cocer en el horno al baño maría durante una hora a 80º.

- Con la ayuda de un tope y de papel absorbente quitar la grasa antes de que se enfríe.

- Dejar enfriar en la nevera y desmoldar. Cortar trozos de 1 cm de grosor y sazonar con sal maldon.