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Tapas y aperitivos
Tu guía de cocina práctica
Para que el foie enfríe bien y poderlo desmoldar es necesario prepararlo con 48 horas de antelación.
DANIEL GONZÁLEZ
20/12/2007
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Terrina de foie - Foto: DANIEL GONZÁLEZ
INGREDIENTES:
- Dos hígados de pato frescos.
- 6 gr. de azúcar.
- 4 gr. de sal común.
- 1 dl. de oporto.
- Pimienta y nuez moscada.
ELABORACIÓN:
- Limpiar los hígados eliminando las venas del interior.
- Colocar en el molde de plum-cake e ir sazonando con la sal, el azúcar, la pimienta y la pizca de nuez moscada.
- Tapar bien con film y dejar marinar en la nevera durante 24 horas.
- Cocer en el horno al baño maría durante una hora a 80º.
- Con la ayuda de un tope y de papel absorbente quitar la grasa antes de que se enfríe.
- Dejar enfriar en la nevera y desmoldar. Cortar trozos de 1 cm de grosor y sazonar con sal maldon.
1. 18/02/2008 mlb
por mas que leo la receta y veo el video no aparece por ningun lado el momento en el ponemos el oporto
